Gebackene Ananas

Indonesien macht es vor, wir gerne nach: Lecker geröstete Ananasscheiben mit Kokos und Vanille.

Anzahl Personen

Ausbackteig

120 g

Mehl
2 EL

Rohzucker
1 Prise

Salz

alles in einer Schüssel mischen
1

Ei
2 dl

Kokosmilch (Suzi Wan)
1

Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen

alles verrühren, dazugiessen, gut verrühren, ca. 15 Min. quellen lassen
1

Ananas, gerüstet (siehe kleines Bild), in ca. 1 cm dicken Scheiben
4 EL

Rohzucker

in einen flachen Teller geben, Ananasscheiben darin wenden, überschüssigen Zucker abschütteln
Öl zum Frittieren
wenig

Puderzucker

darüberstäuben, sofort servieren

Halbschwimmend backen: Einen Brattopf ca. 3 cm hoch mit Öl füllen, heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Ananasscheiben portionenweise mithilfe einer Gabel durch den Teig ziehen, etwas abtropfen, beidseitig je ca. 2 Min. hellbraun backen, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, warm stellen, dabei die Ofentür mit einem Kellenstiel einen Spaltbreit offen halten.
Ergibt: Ca. 20 Stück
Dekorative Ananasscheiben: Krone und Stielansatz abschneiden. Restliche Schale nur dünn abschneiden. Ananas längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Mit einem scharfen Messer die Augen der Ananas herausschneiden, sodass ein schönes Muster entsteht, Strunk entfernen.
Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.

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