Gemüse-Ramequin

Gemüse / Speck

• 250 g

  Brot
  in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden
• 1 dl

  Apfelwein
  Scheiben beträufeln
• 2 EL

  Dijon-Senf
  Scheiben dünn bestreichen und längs halbieren
• 500 g

  Tomaten, in Scheiben
• 300 g

  Zucchini, in Scheiben
• 500 g

  Raclettekäse mit Pfeffer, an der Röstiraffel gerieben
• 200 g

  Frühstücksspeck, in Streifen
  mit dem Brot abwechslungsweise ins vorbereitete Blech füllen

Guss

• 3 dl

  Kaffeerahm
• 1 dl

  Apfelwein
• 4

  Eier
• 2

  Knoblauchzehen, gepresst
• 3 EL

  Kräuter, gehackt, z. B. Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin usw.
• 0.5 TL

  Salz
• 0.25 TL

  Pfeffer und Muskat
  alles mit dem Schwingbesen verrühren, darübergiessen