
Kartoffelwähe
Mit Kräuter- und Käsefüllung, die auch mit gebratenen Schinkenwürfeln bereichert werden kann.
Zubereitung
Anzahl Personen
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1 PortionKuchenteig mit Ruchmehl oder ca. 250 g Fertig-Kuchenteigauswallen, vorbereitetes Blech auslegen, Boden mit Gabel dicht einstechen, kühl stellen
Füllung
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600 gGschwellti (fest kochende Sorte, z. B. Charlotte, Urgenta), vom Vortagan der Bircherraffel reiben
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50 ggeriebener Sbrinzdarunter mischen
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1 ELButter oder Margarinein einer Bratpfanne warm werden lassen
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1grosse Zwiebel, fein gehackt
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1Knoblauchzehe, gepresstandämpfen
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1 BundPetersilie, fein gehackt
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1 ELMajoranblättchenmitdämpfen, leicht abkühlen, zu den Kartoffeln geben
Guss
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1 dlMilch
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180 gsaurer Halbrahm
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2Eier
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1 TLSalz Pfeffer aus der Mühle
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frisch geriebener Muskatalles mit dem Schwingbesen verrühren, unter die Kartoffelmasse mischen
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150 gHüttenkäsedarunter mischen, Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen, sofort backen
Zusatzinformationen
- Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
- Teigvarianten: Dinkelteig, Hefeteig, Expressteig.
- Form: Für ein Backblech von 28–30 cm Ø , gefettet
- Tipps: Evtl. Füllung mit gebratenen Schinkenwürfeli bereichern.
- Hüttenkäse durch Tilsiter oder Fontina, in Würfeli geschnitten, ersetzen.
- Ältere Kartoffeln benötigen evtl. bis zu 1 1/2 dl Milch.
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