Kartoffelwähe

Kartoffelwähe

Mit Kräuter- und Käsefüllung, die auch mit gebratenen Schinkenwürfeln bereichert werden kann.
 
ca. 0Min.ca. 0Min.
4 Personen4 Personen
vegetarischvegetarisch
 

Zubereitung

1 Portion Kuchenteig mit Ruchmehl oder ca. 250 g Fertig-Kuchenteig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen, Boden mit Gabel dicht einstechen, kühl stellen

Füllung

600 g Gschwellti (fest kochende Sorte, z. B. Charlotte, Urgenta), vom Vortag an der Bircherraffel reiben
50 g geriebener Sbrinz darunter mischen
1 EL Butter oder Margarine in einer Bratpfanne warm werden lassen
1 grosse Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst andämpfen
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL Majoranblättchen mitdämpfen, leicht abkühlen, zu den Kartoffeln geben

Guss

1 dl Milch
180 g saurer Halbrahm
2 Eier
1 TL Salz Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebener Muskat alles mit dem Schwingbesen verrühren, unter die Kartoffelmasse mischen
150 g Hüttenkäse darunter mischen, Füllung auf dem Teigboden verteilen, glatt streichen, sofort backen
Backen: 
ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.
Teigvarianten: 
Dinkelteig, Hefeteig, Expressteig.
Form: 
Für ein Backblech von 28–30 cm Ø , gefettet
Tipps: 
Evtl. Füllung mit gebratenen Schinkenwürfeli bereichern.
Hüttenkäse durch Tilsiter oder Fontina, in Würfeli geschnitten, ersetzen.
Ältere Kartoffeln benötigen evtl. bis zu 1 1/2 dl Milch.

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