Vegi-Pastete

Apfel- und Selleriescheiben mit Curry-Rahm.

Zubereitung

1

Sellerie (ca. 450 g), geschält
4 kleine

Äpfel, geschält, entkernt

in ca. 2 1/2 mm dicke Scheiben schneiden
2 EL

Butter oder Margarine

in einer Bratpfanne warm werden lassen, Scheiben portionenweise anbraten
2 EL

Curry

darüber streuen, Scheiben auskühlen
2 EL

Paniermehl
2 EL

Sbrinz

Teigboden bestreuen (Bild 1). Sellerie darauf verteilen, in der Mitte 2-lagig
1 Paket

Yasoya mit Getreide

1.5 dl

Doppelrahm
1

Ei
0.5 TL

Salz, wenig Pfeffer
ca. 1.25

TL Curry

mit Schwingbesen verrühren, über die Füllung giessen, Teigrand darüber legen
1

Eiweiss, verklopft

Teigrand ringsum bestreichen
1

Eigelb, verdünnt

zum Bestreichen der Pastete

Deckel: 1/3 des Teiges in Formengrösse rund auswallen, auf Backpapier legen, aufrollen, kühl stellen.
Boden: restlichen Teig ca. 3 mm dick rund auswallen, vorbereitetes Blech so auslegen, dass der Teig den Formenrand um ca. 1 1/2 cm überragt. Teigresten für die Garnitur kühl stellen. Boden mit Gabel dicht einstechen.
Pastete verschliessen: aus dem Teigdeckel ein Loch (ca. 2 cm Ø ) ausstechen, Teig locker über die Füllung legen, Rand gut andrücken. Garnitur aus Teigresten mit Eiweiss aufkleben, Muster mit Schere anbringen (Bild 3). Pastete mit Eigelb bestreichen, sofort backen.
Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: Für eine Pie-Form oder ein Backblech von 26–28 cm Ø , gefettet
Lässt sich vorbereiten: Pastete ohne Guss fertig verschliessen, zugedeckt kühl stellen. Guss erst vor dem Backen durch das Dampfloch giessen.
Teigvarianten: Kuchenteig, Dinkelteig, Expressteig oder ca. 500 g Fertig-Blätterteig.