Fischstrudel

Füllung

• 150 g

  Mascarpone
• 1 TL

  Paprika
  in einer Schüssel verrühren
• 500 g

  tiefgekühlter Alaska-Seelachs, aufgetaut, trocken getupft, in ca. 2 cm grossen Würfeln
• 100 g

  tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut, trocken getupft
• 3 EL

  Paniermehl
• 1 TL

  Salz
• wenig

  Pfeffer
  alles daruntermischen
• 1 Päckli

  Strudelteig (ca. 120 g)
  Teig sorgfältig auseinanderfalten. Ein Teigblatt auf ein feuchtes Tuch legen, restliche Teigblätter mit einem zweiten feuchten Tuch bedecken
• 4 EL

  Olivenöl
  Teigblatt dünn damit bestreichen, einmal falten
• Formen: 1/4 der Füllung auf dem unteren Drittel des Teigs verteilen, dabei auf beiden Seiten einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Seitliche Ränder einschlagen, Tuch leicht hochheben, Strudel locker aufrollen. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlichem Olivenöl bestreichen. Restliche Strudel gleich formen, sofort backen.
• Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.