Polenta mit Frühlingsgemüse

Zubereitung

• 120 g

  grobkörniger Maisgriess (Bramata)
• 8 dl

  Gemüsebouillon, siedend
  Maisgriess einrühren, Hitze reduzieren, unter häufigem Rühren bei kleinster Hitze ca. 30 Min. zu einem dickflüssigen Brei köcheln
• 150 g

  fettreduzierter Frischkäse (z. B. St-Môret)
• 1 EL

  Rosmarin, fein geschnitten
  unter die Polenta rühren
• nach Bedarf Salz, Pfeffer
  würzen, zugedeckt beiseite stellen
• 1 EL

  Olivenöl
  in einer Pfanne warm werden lassen
• 500 g

  Fenchel, gehobelt
• 6

  getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen
• 0.5 TL

  Salz, wenig Pfeffer
  alles beigeben, unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. dämpfen
• 150 g

  Jungspinat
  portionenweise beigeben, zusammenfallen lassen, Gemüse mit der Polenta anrichten