Spaghetti mit Rindfleisch-Salbei-Carbonara

Zubereitung

• 500 g

  Spaghetti
• Salzwasser, siedend
  Spaghetti al dente kochen, abtropfen
• Olivenöl zum Anbraten
  in einer Bratpfanne heiss werden lassen
• 2 EL

  Salbei, in feinen Streifen
  knusprig braten, in einer kleinen Schüssel beiseite stellen. Evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne geben
• 300 g

  geschnetzeltes Rindfleisch
  portionenweise je ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren
• 0.25 TL

  Salz
• wenig

  Pfeffer
  Fleisch würzen, beiseite stellen. Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben
• 1

  Zwiebel, fein gehackt
  andämpfen, Fleisch wieder beigeben
• 2 dl

  Fleischbouillon
  dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Min. köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist
• 2 dl

  Halbrahm
• 2

  frische Eier
• 50 g

  geriebener Parmesan
  alles in einer Schüssel gut verrühren, zum Fleisch giessen, mischen
• beiseite gestellte Salbeiblätter
  beigeben, Sauce nur noch warm werden lassen (die Eier sollen nicht gerinnen). Teigwaren auf Teller verteilen, Sauce darauf anrichten