Gefüllte Kartoffeln

Zubereitung

• 8 g

  grosse Gschwellti, ungeschält
  längs 1/3 Deckel wegschneiden, Boden bis auf 1 cm Rand aushöhlen, aufs Blech legen. Inneres mit Gabel fein zerdrücken
• 3 Tropfen

  Zitronensaft
  daruntermischen

Fleischfüllung für ca. 8 Kartoffeln

• 1 EL

  Öl oder Bratbutter
  in der Bratpfanne heiss werden lassen
• 150 g

  gehacktes Rindfleisch
• 75 g

  Speckwürfeli
  beides gut anbraten, Hitze reduzieren
• 1 g

  grosse Zwiebel, fein gehackt
• einige

  Salbeiblätter, fein gehackt
  beides beigeben, andämpfen
• 4 EL

  Rahm
  dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln
• 150 g

  saurer Halbrahm
  zugeben, mit der Kartoffelmasse mischen
• 0.5 TL

  Salz, wenig Pfeffer
• 1 TL

  Rosmarinpulver
  würzen, Kartoffeln füllen
• 1 TL

  Öl oder Bratbutter, flüssig
  Kartoffelschalen damit bepinseln

Lauchfüllung für ca. 8 Kartoffeln

• 1 EL

  Margarine oder Butter
  in der Bratpfanne warm werden lassen
• 3

  zarte Gemüselauch oder 1 Bund Frühlingszwiebeln
  in feinste Streifen schneiden, andämpfen
• 20 g

  getrocknete Steinpilze, ein- geweicht, abgetropft, gehackt
  beifügen, kurz mitdämpfen
• 1 Bund

  Schnittlauch, fein geschnitten
• 150 g

  Sauerrahm
  beides zugeben, mit der Kartoffelmasse mischen
• 0.75 TL

  Salz, wenig Pfeffer
• 1 TL

  Curry
  würzen, Kartoffeln füllen
• 1 TL

  Öl oder Bratbutter, flüssig
  Kartoffelschalen damit bepinseln