Gewürzcake

Reichhaltiger Kuchen mit Dörrobst, feinen Gewürzen und Nüssen.

Zubereitung

200 g

Butter

in einer Schüssel weich rühren
120 g

flüssiger Honig, z. B. Akazienhonig
1 Prise

Salz

beides darunter rühren
4

Eier

eines nach dem andern darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist
0.5 TL

Ingwerpulver
1 TL

Kardamompulver
1 Msp.

Nelkenpulver
1 TL

Zimt
je 50 g

Orangeat und Zitronat, gewürfelt
100 g

Dörraprikosen
150 g

Haselnüsse, geröstet*, gehackt
1 EL

Rosenwasser
2 EL

Rum

alles der Reihe nach darunter rühren
100 g

Roggenmehl
200 g

Weissmehl
1.5 TL

Backpulver

alles sieben, unter die Masse rühren, in die vorbereitete Form füllen

Backen: ca. 55 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Form: Für eine Cakeform von 30 cm, Form ganz mit Backpapier auslegen
Verzierung: Nach ca. 30 Min. Backzeit folgende Mischung auf dem Cake verteilen: je 3 EL Orangeat und Zitronat, in 2 EL Wasser und 2 EL Zitronensaft kurz mariniert, und 3 EL grob gehackte Haselnüsse. Cake fertig backen. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 8 Tage.
Tipps: – Rosenwasser ist in Apotheken und Drogerien erhältlich.
– Roggenmehl hält den Cake feucht; es lässt sich auch durch Ruch- oder Halbweissmehl ersetzen.
* Haselnüsse bereits beim Vorheizen auf einem Blech in den Ofen schieben, so lange rösten, bis sie unter der Haut hellbraun sind, evtl. schälen.