Haselnuss-Zimtcake

Ein gutes Gespräch mit Freunden, dazu Kaffee und ein Stück Haselnuss-Zimtcake!

Zubereitung

Anzahl Personen

200 g

Butter

in einer Schüssel weich rühren
175 g

Zucker
3

Eigelbe

beides beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist
1 Msp.

Nelkenpulver
0.5 TL

Zimt
1

unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale
75 g

Paniermehl
200 g

Haselnüsse, geröstet*, gemahlen

alles beigeben, mischen
1 dl

Milch

darunter rühren
3

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
300 g

Mehl
1 TL

Backpulver

beides sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen

150 g

Puderzucker
1 TL

Zimt
1 EL

Kirsch
2 EL

Wasser

alles zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und über den noch warmen Cake giessen, auskühlen

Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf ein Gitter legen.
Form: Für eine Cakeform von 30 cm, Form ganz mit Backpapier auslegen
* Haselnüsse bereits beim Vorheizen auf einem Blech in den Ofen schieben, so lange rösten, bis sie unter der Haut hellbraun sind, evtl. schälen.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 1 Woche.

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