Nougatring

Dieser Ring ist gold wert: Biskuit,buttrig zarte Füllung und Nougat-Nuss-Überzug!

Anzahl Personen

Biskuit-Masse (warm geschlagen)

120 g

Zucker
1 Prise

Salz
4

Eier
1

unbehandelte Zitrone, nur abgeriebene Schale, oder 1 TL Vanillezucker

alles in einer dünnwandigen Schüssel verrühren, im heissen Wasserbad mit dem Schwingbesen oder Handrührgerät ca. 2 Min. gut schlagen. Herausnehmen, zu festem Schaum schlagen
120 g

Mehl

1/2 davon auf die Masse sieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, dann restliches Mehl beigeben, Masse in die vorbereitete Form füllen

200 g

Butter, weich
150 g

Puderzucker
0.5

Vanillestängel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
1 EL

Kirsch

alles verrühren. Ring mit 1/4 der Masse füllen, mit dem Rest Ring bestreichen

150 g

Zucker
4 EL

Wasser

zusammen in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin- und Herbewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht
150 g

Haselnüsse, geschält*

beigeben, bei mittlerer Hitze glasieren, auf geöltem Blech auskühlen. Einige Nüsse zum Verzieren beiseite legen, Rest in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz grob zerkleinern, Ring damit bestreuen

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Ring quer halbieren.
Form: Für eine Ringform von 24 cm Ø , Form einfetten und – wenn unbeschichtet – bemehlen
* Haselnüsse bereits beim Vorheizen auf einem Blech in den Ofen schieben, so lange rösten, bis sie unter der Haut hellbraun sind, evtl. schälen.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 2 Tage.

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