Margaretentorte

Mandelig schmeckt sie und passt hervorragend zum Kaffeeklasch!

Zubereitung

Anzahl Personen

150 g

Butter

in einer Schüssel weich rühren
250 g

Zucker
5

Eigelbe

beides beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist
1

unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
ca. 3

Tropfen Bittermandelaroma

beides darunter rühren
5

Eiweisse
1 Prise

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen
250 g

gemahlene Mandeln
60 g

Zwieback, gemahlen
2 dl

Rahm, steif geschlagen

alles mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen

Backen: ca. 1 1/2 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.
für die Margaretenform, Boden und Rand einfetten und bemehlen
Verzieren: Mit Puderzucker bestäuben.
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 5 Tage.
Tipp: Die Masse reicht auch für eine Springform von 24 cm Ø . Boden mit Backpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen.

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