Black-and-White-Cake

Schokoladenfans aufgepasst: Gefüllter Kuchen mit weisser und brauner Schokolade

Anzahl Personen

Rührteig

250 g

Zucker
1 Prise

Salz
4

Eier

alles in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist
100 g

dunkle Schokolade (z. B. Crémant), fein gehackt
2 EL

Wasser

in einer dünnwandigen Schüssel im nicht zu heissen Wasserbad Schokolade unter Rühren schmelzen, darunter rühren
200 g

gemahlene Mandeln
100 g

Mehl
1 TL

Backpulver

alles mischen, unter die Masse mischen, in die vorbereitete Form füllen

250 g

weisse Schokolade (z. B. Galak), fein gehackt

in eine weite Schüssel geben
1 dl

Rahm
0.5 dl

Milch

in einer Pfanne heiss werden lassen, über die Schokolade giessen, Schokolade unter Rühren schmelzen, auskühlen. Mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse heller und streichfähig ist
Kakaopulver

zum Bestäuben

Backen: ca. 40 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
Fertig stellen: einen ca. 3 cm tiefen Keil längs aus dem Cake herausschneiden, so viel Füllung in die Kerbe streichen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Keil umgedreht wieder darauf setzen. Cake mit restlicher Füllung überziehen, bestäuben, mit einem Spachtel Rillen eindrücken.
Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, gefettet
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank 4 Tage.

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