Marroni-Herz

Hier geht das Herz auf und ebenso der Mund, denn dieser Kuchen mit Kastanien und Marroni-Püree ist einfach köstlich

Anzahl Personen

Biskuitteig

200 g

Butter

in einer Schüssel weich rühren
100 g

Zucker
1 Päckli

Vanillezucker
4

Eigelbe

alles beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist
220 g

tiefgekühltes Marroni-Püree, aufgetaut, in kleinen Stücken
0.5

unbehandelte Orange, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft

darunter rühren
1 Päckli

Kastanien in Caramelsauce (ca. 250 g)

abtropfen, Caramelsauce auffangen, Kastanien grob hacken, mit der Sauce beigeben, mischen
4

Eiweisse
2 Prisen

Salz

zusammen steif schlagen
2 EL

Zucker

die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen
150 g

geschälte Mandeln, fein gemahlen
100 g

Mehl
1 TL

Backpulver

alles mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen
Puderzucker

zum Bestäuben

Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Kastanienblätter auf den Kuchen legen, bestäuben, Blätter sorgfältig entfernen.
Form: Für die «Herzform mit Ausstossboden» von ca. 11/2 Litern, gefettet, oder eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet
Haltbarkeit: In Folie eingepackt im Kühlschrank 2 Tage.

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