Gedeckter Ricotta-Kuchen

Gedeckter Ricotta-Kuchen

Die italienische Antwort auf die helvetische Käsewähe heisst Ricotta-Kuchen. Mit Zwiebeln, Parmesan und Peperoni gefüllt, kommt er überall gut an.

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.
Backen: ca. 35 Min.
4 Personen
vegetarisch

FÜLLUNG

  • 500 g
    Ricotta
  • 3 EL
    geriebener Parmesan
  • 1
    Zwiebel, fein gehackt
  • 4 - 5 EL
    gemischte Kräuter, gehackt, z. B. Melisse, Petersilie, Thymian
  • 1.5 TL
    Salz
  • wenig
    Pfeffer
    alles mischen, auf dem Teigboden glattstreichen
  • 1
    grosse gelbe Peperoni
  • 1
    grosse Fleischtomate
    beides in Würfeli schneiden
  • 1
    Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 EL
    Olivenöl
    beides mit dem Gemüse mischen
  • 0.5 TL
    Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
    würzen, Gemüse auf der Ricotta-Masse verteilen, Teigrand auf die Füllung legen
  • 1
    Eiweiss, verklopft
    Rand bestreichen, Teigdeckel locker darauflegen, Rand mit Wallholz abtrennen, Ränder gut andrücken
  • 1
    Eigelb, verdünnt
    Deckel bestreichen, mit Gabel mehrmals einstechen
  • Zitronenmelisse
    zum Garnieren

Zusatzinformationen

  • Form: für ein Backblech von ca. 28 cm Ø. 2 rund ausgewallte Fertig-Kuchenteige (je ca. 32 cm Ø). 1. Teigblatt etwas grösser auswallen. Gefettetes Blech so damit auslegen, dass der Teigrand vorsteht. Boden mit Gabel mehrmals einstechen. 2. Teigblatt für den Deckel verwenden.
  • Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Kuchen gegen Ende der Backzeit evtl. mit Folie vor zu starker Bräunung schützen.
  • TIPP Statt Ricotta Halbfettquark verwenden.

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