Spargel-Penne-Salat

Zubereitung

• 1 TL

  Senf
• 1 EL

  Weissweinessig
• 2 EL

  Rapsöl
• 0.5 dl

  Gemüsebouillon
• nach Bedarf

  Salz
• nach Bedarf

  Pfeffer
  alles verrühren
• 1

  Bundzwiebel mit dem Grün, in feinen Ringen
• 1 EL

  Koriander oder glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  beigeben
• Salzwasser, siedend
• 100 g

  Teigwaren (z. B. Penne rigate)
  Teigwaren ca. 3 Min. kochen
• 500 g

  grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 5 cm langen Stücken
  beigeben, aufkochen, ca. 5 Min. weiterkochen, bis die Teigwaren al dente sind, abtropfen, mit der Sauce mischen
• 4

  Eier, hart gekocht, gehackt
  darauf verteilen