Backen bei Zöliakie
Betty Bossi präsentiert praktische Tipps und feine, glutenfreie Rezepte für den unbeschwerten Genuss von Kuchen, Torten und Brot.
Glutenfrei backen
Glutenfreie Rezepte
Backen und kochen ohne Gluten – genussvolle Rezeptideen.
Glutenfreies Brot, leicht gemacht
Die Schweiz ist ein Brotland. Niemand will darauf verzichten und niemand muss! Nebst Zöliakiebetroffenen eignet sich glutenfreies Brot für alle, die Weizen und Co. nicht gut vertragen.
Gelingsicher backen mit glutenfreiem Mehl
Alle Gebäcke können auch aus glutenfreiem Mehl hergestellt werden. Damit sie sicher gelingen, ist etwas Know-how gefragt. Hier erfährst du, welche Mehlsorten glutenfrei sind und für welche Zubereitung sie geeignet sind.
Ist Dinkel glutenfrei?
Dinkel enthält Gluten. Ziemlich viel sogar. Ist er deshalb ungesund? Nein. Dinkel ist eine äusserst wertvolle, einheimische Getreideart, die für die meisten Menschen sehr bekömmlich ist. Wer aber eine nachgewiesene Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) hat, streicht den Dinkel vom Speiseplan.
À point Glutenfreie Pfirsich-Strudelwähe
Luftiges Brot, Gugelhopf und knusprige Guetzli sind immer fein! Aber beim Backen ohne Gluten, braucht es das richtige Mehl und das natürlich ohne Gluten. Ob mit Mehlmischungen, Reismehl, Kastanienmehl oder Maismehl, jedes Mehl hat seine Vorzüge und gekonnt eingesetzt, wird jedes Gebäck zum Genuss.