Spaghetti an Artischocken-Moscato-Sauce

An der nächsten Spaghetti-Party servieren Sie sicher diese Artischockensauce.

Anzahl Personen

Spaghetti

2 Liter

Salzwasser
0.5

Zitrone, nur Saft
4

Petersilienstiele
2 EL

Olivenöl

zusammen in einer grossen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren
4

grosse Artischocken, längs halbiert

Stiele grosszügig rüsten, je die untersten 3–4 Reihen Blätter des Blütenkopfes entfernen, restliche Blattspitzen mit einem Messer um ca. 1/3 kürzen. Artischocken sofort in den Sud geben, damit sie sich nicht verfärben. Zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen. Artischocken abtropfen, abkühlen. «Heu» mit einem Teelöffel herauslösen, Stiele in ca. 3 cm lange Stücke schneiden, Blüten vierteln, zugedeckt beiseite stelle
2 dl

Moscato
0.5 dl

Gemüsebouillon

in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren
150 g

Mascarpone

portionenweise mit dem Schwingbesen darunter rühren, offen ca. 5 Min. köcheln
beiseite gestellte Artischocken
1 Bund

glattblättrige Petersilie, fein gehackt

beigeben, mischen
0.25 TL

Salz
Pfeffer aus der Mühle

würzen, nur noch heiss werden lassen, mit den heissen Teigwaren mischen, anrichten
50 g

Weissbrot, in Würfeli, geröstet

darüber streuen

Tipp: Statt Artischocken 2 Dosen Artischockenherzen (je ca. 300 g), abgetropft, geviertelt, verwenden. Mit der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen.

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