Gnocchi alla romana

Und so wirds gemacht:

• Milch mit Butter, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Pfanne aufkochen. Hartweizengriess einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleinster Hitze zu einem dicken Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen.

• Ofen auf 220 Grad vorheizen.

  Parmesan und Ei darunterrühren. Griessbrei mit einem breiten Spachtel auf einem kalt abgespülten Blechrücken ca. 2 cm dick ausstreichen. Spachtel dabei immer wieder kalt abspülen. Auskühlen, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Mit einem kalt abgespülten Messer in ca. 5 cm grosse Quadrate schneiden, ziegelartig in die vorbereitete Form schichten.

• Gnocchi mit Butter bestreichen, Parmesan darüberstreuen.
• Gratinieren: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens.